Arroz con costra

3.Arros amb costra

Ingredientes

El ingrediente principal es un caldo de olla fuertemente grasiento, producto de carnes diversas (de cordero, de ternera, de cerdo, de gallina, de embutidos, de tocino…) y de vegetales; garbanzos remojados, patatas, nabo, chirivía.

Preparación

En una cazuela de fango, sofreís en manteca o aceite un poco de tomate troceado y unos trozos de magro grasiento, Se añaden 400 g de arroz y se revuelve todo, Posteriormente se vierte el caldo de olla de forma que haya el doble volumen de caldo que de arroz. También se añaden las migas más sabrosas de la carne con la que se ha hecho el caldo (incluidos trozos de pelota).
Metéis al horno a fuego medio. a los 15 minutos cuando el arroz está casi secándose, sacáis la cazuela y se vierte por encima un buen batido de huevo (5 o 6) y se vuelve a poner la cazuela al horno hasta que se cuaje bien y quede bien hecha la “costra”.

Elaborado por: Restaurante Vicent Pastor de Ontinyent

Categories: Recetas|

3.Arros amb costra

Ingredientes

El ingrediente principal es un caldo de olla fuertemente grasiento, producto de carnes diversas (de cordero, de ternera, de cerdo, de gallina, de embutidos, de tocino…) y de vegetales; garbanzos remojados, patatas, nabo, chirivía.

Preparación

En una cazuela de fango, sofreís en manteca o aceite un poco de tomate troceado y unos trozos de magro grasiento, Se añaden 400 g de arroz y se revuelve todo, Posteriormente se vierte el caldo de olla de forma que haya el doble volumen de caldo que de arroz. También se añaden las migas más sabrosas de la carne con la que se ha hecho el caldo (incluidos trozos de pelota).
Metéis al horno a fuego medio. a los 15 minutos cuando el arroz está casi secándose, sacáis la cazuela y se vierte por encima un buen batido de huevo (5 o 6) y se vuelve a poner la cazuela al horno hasta que se cuaje bien y quede bien hecha la “costra”.

Elaborado por: Restaurante Vicent Pastor de Ontinyent

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3.Arros amb costra

Ingredientes

El ingrediente principal es un caldo de olla fuertemente grasiento, producto de carnes diversas (de cordero, de ternera, de cerdo, de gallina, de embutidos, de tocino…) y de vegetales; garbanzos remojados, patatas, nabo, chirivía.

Preparación

En una cazuela de fango, sofreís en manteca o aceite un poco de tomate troceado y unos trozos de magro grasiento, Se añaden 400 g de arroz y se revuelve todo, Posteriormente se vierte el caldo de olla de forma que haya el doble volumen de caldo que de arroz. También se añaden las migas más sabrosas de la carne con la que se ha hecho el caldo (incluidos trozos de pelota).
Metéis al horno a fuego medio. a los 15 minutos cuando el arroz está casi secándose, sacáis la cazuela y se vierte por encima un buen batido de huevo (5 o 6) y se vuelve a poner la cazuela al horno hasta que se cuaje bien y quede bien hecha la “costra”.

Elaborado por: Restaurante Vicent Pastor de Ontinyent

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