4.Blat picat

Ingredientes

  • 600 g de trigo picado
  • 1 manojo de cardos
  • 1 manojo de acelgas
  • 1 chirivía
  • 1 nabo
  • ¼ de garbanzos secos en remojo
  • ¼ de judías secas en remojo
  • ½ kg de cerdo: oreja, morro, costilla, pies…
  • 1 cebolla
  • 1 tomate maduro
  • Aceite, sal, azafrán

Preparación

Ponéis aceite en una cazuela y sofreís la carne. Después se sofríe la verdura mezclada. Por último el tomate rayado. Vertéis el agua y cuando comience a hervir se añaden los garbanzos y el trigo, cuando vuelva a arrancar el hervido se añaden judías. Se condimenta con sal y azafrán y se deja cocer unas dos horas a fuego lento. Os quedará una mezcla melosa (ni caldosa ni seca).

Nota: Este plato pertenece a la cocina arcaica. El trigo es el ingrediente principal y a su lado un poco de carne y las hortalizas que da el tiempo.

El trigo se debe lavar primero y después picarlo en un mortero para quitarle el tegumento (piel). En algunos pueblos de la comarca lo venden ya lavado y picado.

Elaborado por: Menjars Clareta de Rugat

 

Ponéis aceite en una cazuela y sofreís la carne. Después se sofríe la verdura mezclada. Por último el tomate rayado. Vertéis el agua y cuando comience a hervir se añaden los garbanzos y el trigo, cuando vuelva a arrancar el hervido se añaden judías. Se condimenta con sal y azafrán y se deja cocer unas dos horas a fuego lento. Os quedará una mezcla melosa (ni caldosa ni seca).