29.RovellsiNous

Ingredientes

  • 1kg de yemas de huevo
  • 1kg de azúcar
  • 1kg de nueces

Preparación

Para cuajar las yemas: se mezclan las yemas y el azúcar a fuego lento en una cazuela, y se añade agua poco a poco hasta que la masa sea dura.
Una vez esté hecha, se deja enfriar y se hacen bolas poniéndole dos medias nueces en cada bolita, y se pasan por azúcar de piló.

Consejos:
Para degustar la especialidad típica de las “nueces y yemas al fondant” hay que ir a las pastelerías donde encontraréis las delicias más famosas de nuestra comarca.

Elaborado por Teodoro Mora de Ontinyent, Pastelería Soler y Espí de Albaida.