30.TortadadAtmetla

Ingredientes

  • 12 huevos
  • 350 g de almendra pelada y triturada
  • 350 g de azúcar
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • 1 limón
  • Canela

Preparación

Se mezclan los huevos con la harina de almendra, el azúcar, la harina de trigo, la ralladura de lima y la canela. Se hace una masa. Se unta con mantequilla o aceite un molde y se incorpora la masa. Se calienta el horno y cuando esté a 200º se mete el molde con la pasta. Cocéis. Dejáis enfriar y se espolvorea con azúcar “glas” por encima.
Con dos claras de huevo y azúcar se hace un merengue y con una manga, deseáis salud a todos.

Nota: Es la reina de la repostería de las comarcas centrales. Decorada con claras de huevo montadas es la alegría de los aniversarios.

Elaborado por Teodoro Mora de Ontinyent, Pastelería Soler y Espí de Albaida