Ruta dels productes locals - Quatretonda

Dades
Dificultat:
Amb pluja: No
En família: No
Amb mobilitat reduïda:
Durada: 1 h
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Horari
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Estamos a punto de acabar la ruta iniciada muchos kilómetros antes, pero nos queda hablar todavía de dos pueblos y de dos productos muy importantes a la Vall d’Albaida. El primero de ellos es Quatretonda que tiene fama de producir uno de los mejores aceites de toda la Vall y donde tiene sede la cooperativa comarcal de aceite de la Vall d’Albaida. Existen noticias de la elaboración de aceite des del S. IV a.C. Los romanos utilizaban la modalidad de extraer aceite de las olivas, separando la pulpa del hueso, a través de la utilización de dos piedras cilíndricas que giraban en torno a un eje central. El proceso de la obtención de aceite es el siguiente: Por el mes de diciembre son cogidas las olivas y transportadas a la almazara, donde son depositadas en “orons”, depósitos numerados y hechos de obra. Cuando se apuntan los kilos de olivas pertenecientes a cada socio, comienza la molienda que sigue un riguroso turno. La cantidad de aceite que se obtiene, depende de la clase de oliva, el terreno y las condiciones meteorológicas. De las olivas se aprovecha todo: el poso (para hacer jabón), la pasta de la oliva (para alimentar hornos y braseros). El transporte del aceite desde la almazara hasta las casas se hacía en cántaros de llanta y una vez en las casas era almacenado en las bodegas y despensas dentro de tinajas. Esta forma tradicional de elaborar aceite en la Vall d’Albaida, todavía se puede encontrar aunque de forma minoritaria (por ejemplo en la almazara tradicional de Quatretonda 96 226 46 22). La mayor parte de la producción de aceite se elabora en cooperativas y almazaras que han incorporado tecnologías de vanguardia para adaptarse a las normas y estándares de calidad de la normativa agroalimentaria. (Cooperativa Comarcal Vall d’Albaida 96 226 41 47).

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